上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司
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認(rèn)證資料 Certification Data
上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司
- 聯(lián)系人：吳瑩
- 官網(wǎng)地址：www.shqbsy.net
- 主營(yíng)產(chǎn)品：化工廠 食品廠
- 所在地：上海市#金山區(qū)上海市金山區(qū)石化衛(wèi)清路1355號(hào)
- 供應(yīng)產(chǎn)品：518
產(chǎn)品詳情
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英文：Bromelein酶活力：50萬(wàn)U/g。
簡(jiǎn)稱：菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素
來(lái)源：是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的
性狀：白色至微黃色粉末。分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55 。菠蘿香氣。
在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的P
聯(lián)系方式
Contact Us- 聯(lián)系人姓名：吳瑩
- 聯(lián)系人職位：銷售部
- 聯(lián)系人手機(jī)：13601916660
- 企業(yè)電話：021-54886973
- 詳細(xì)地址：上海市#金山區(qū)上海市金山區(qū)石化衛(wèi)清路1355號(hào)