冷庫根據庫內溫度分高溫庫、中溫庫、低溫庫、超低溫庫。 通常水果保鮮庫是指高溫庫，庫溫在0~5℃，2~8℃，5~11℃，7~12℃等這zhidao種，根據不同水果適宜的保鮮溫度不內一樣調整庫溫區間，實現保溫。 目前，除了普通的水果保鮮庫外，氣調庫貯藏保鮮水果蔬菜時間更長，容出庫時的保鮮度也更好，氣調設備的應用適合一次性入庫，儲藏三個月或者更長時間后的一次性出庫的企業。

水果保鮮庫和冷庫從概念上來說，冷庫包含水果冷庫。水果冷庫是冷庫按存儲物品類型劃分的一種。冷庫按存儲分類中水果冷庫的定義：?水果冷庫:用于水果的儲藏及加工，用低溫或者控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量。抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。水果冷庫有水果保鮮庫和氣調庫兩種。二者區別:（1）存儲物品不同水果冷庫存儲的貨物比較單一，局限于果蔬；冷庫存儲的貨物就很多了，可以滿足不同貨物（水果、蔬菜、肉類、乳制品、藥材等）的存儲需求；（2）溫度不同水果冷庫的溫度一般設計溫度為：0℃-15℃（水果保鮮庫中的氣調庫冷藏設計溫度為5℃～-2℃。）常見水果的冷藏溫度：葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+℃;西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;草莓：適合的冷藏溫度為-1℃;葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+℃;西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;但是冷庫的溫度范圍比較廣：比如高溫冷庫（恒溫庫）

有區別，水果保鮮庫一般是冷藏（也就是溫度在零上，一般在3-6度左右）而冷庫則一般在零下，依不同的存儲品種，溫度可達零下十多度到零下三十多度。水果如果放冷庫保存，就會凍壞。