臺灣2113DPC為您解答：降低或除去物料中的水分稱為5261干燥，在農(nóng)產(chǎn)4102品、食品、精密電子和醫(yī)藥等1653其它行業(yè)中，干燥具有極其重要的意義。干燥 能保持和改善所需處理物料的品質(zhì)，有利于貯藏和加工，能使物料的水分降低到最不易霉變 、酶 化 的狀況 ，從而減少損失。另外，干燥后的物料 ，由于便于貯藏、運輸 ，從而提高了其經(jīng)濟價值 ，調(diào) 節(jié)了市場供應(yīng)，具有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間。 對流干燥法 將加熱的空氣或煙道氣與冷空氣的混合氣體對流的方式接觸物料，從而進(jìn)行濕熱交換，即物料吸收熱量、蒸發(fā)水分，蒸發(fā)出來的水分由干燥介質(zhì)帶走 。這種方法的主要特點是干燥介質(zhì)的溫度和濕度容易控制，可避免物料發(fā)生過熱而降低品質(zhì)，但過程較為緩慢，熱效率不高 。

?干燥就是5261利用熱能加熱物料，使物料中的水分蒸發(fā)而除4102去或利用冷1653凍法使水分結(jié)冰后升華而除去水分的單元操作。 1.減少食品的體積和重量，方便運輸或減少運輸費用； 2.可以有效的防止微生物的繁殖； 3.便于食品貯存和提高使用方便性； 4.加工出不同風(fēng)味的產(chǎn)品及其它產(chǎn)品的輔料。 對流干燥法 將加熱的空氣或煙道氣與冷空氣的混合氣體對流的方式接觸物料，從而進(jìn)行濕熱交換，即物料吸收熱量、蒸發(fā)水分，蒸發(fā)出來的水分由干燥介質(zhì)帶走 。

這種方法的主要特點是干燥介質(zhì)的溫度和濕度容易控制，可避免物料發(fā)生過熱而降低品質(zhì)，但過程較為緩慢，熱效率不高 。 傳導(dǎo)干燥法 物料與熱表面直接觸而獲得熱量、蒸發(fā)水分。若物料層很薄或濕度較大，用此法較為適宜，因為蒸發(fā)水分的熱量是從熱表面經(jīng)過物料的，熱經(jīng)濟性好；但缺點是干燥慢且不均勻，溫濕度難以控制 。 輻射干燥法 這種方法是利用陽光或紅外輻射器發(fā)出的輻射熱能來干燥物料。其機理是 ：當(dāng)輻射波長與物料的吸收波長一致時，物料就大量吸收紅外 線 。